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过桥米线已有一百多年的历史

【2020-07-24】

自此神奇的羊汤锅被泸西人视为一道强身健体的鲜味佳肴不仅是火炬节的节食而且成为了泸西的特色饮食。

云南各地美食特辑——红河篇

1.石屏烧豆腐

云南各地美食特辑——红河篇

过桥米线已有一百多年的历史。相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛一个秀才到岛上念书秀才贤慧勤劳的娘子经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭但等出门到了岛上时米线已不热了。厥后一次偶然送鸡汤的时候秀才娘子发现鸡汤上笼罩着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样可以让汤保持温度如果把佐料和米线等吃时再放还能越发爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤上覆厚厚鸡油;米线在家烫好而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟之后加入米线鲜香滑爽。此法一经传开人们纷纷仿效因为到岛上要过一座桥也为纪念这位贤妻后世就把它叫做“过桥米线”。

“羊汤锅”是泸西人很是喜爱的一种饮食。它是彝汉饮食文化的相互融会渗透的效果。关于羊汤锅泸西民间有一个传说。听说良久以前有个姓唐的樵夫进山砍柴时突遇狂风暴雨失足跌下了万丈深渊。唐樵夫在昏睡三七二十一天之后竟然苏醒过来。睁眼一看天空如洗蓝天白云下青翠的草地上肥壮的羊群在啃食着青草清新的空气中弥漫着阵阵肉香一位放羊老倌正用三块石头支口锅煮羊肉呢。

云南各地美食特辑——红河篇

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4.河口烧猪肉

云南各地美食特辑——红河篇

3.泸西羊汤锅

2.蒙自过桥米线

河口烧猪肉皮脆肉嫩色泽金黄香气诱人是传统的地方风味佳肴。由于色香味俱全不仅登风雅之堂亦可作一般家人佐餐下酒之品。河口烧猪肉技术来自两广早在清中晚期河口就已有烧猪肉面市经由多年烤制技术、配料的不停革新河口烤制的烧猪肉其香味、品质已至高无上了。

在云南有这么一句话:“吃肉不如吃豆腐”云南石屏豆腐鲜香嫩滑、一口爆浆堪称豆腐中的一绝吃过一次的人再也无法忘怀

石屏豆腐已经有四百多年的历史以大豆为主料制作而成食用方法有焖制蒸制烧制炸制滚制等吃起来滋味无穷。一咬就爆浆的小豆腐!一口一个基础停不下来~

红河哈尼族彝族自治州位于云南南部因终年络绎不绝的红河而得名是云南省自然和人文旅游资源富集区。云南省的最低海拔最大文庙最长古桥最早的出境火车都漫衍在红河境内。红河州少数民族众多他们的宗教信仰民族修建衣饰服装音乐舞蹈各有特色。不外今天小编主要是领导大家一起盘货一下这座都会的特色美食。

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